Ola amigo, beleza?
Não sei se já esta nesse modo, mais nas configurações de vídeo tem o ícone do Protune... lá tem as configurações de áudio e dentro dele duas configurações diferentes.
-Wind e Estereo
Tente selecionar o wind (redução de barulho do vento) e veja se melhora um pouco.
Hoje eu não uso mais gopro, migrei para o DJI Osmo Action... porem tive varias delas... estou bem familiarizado.
Grande Abraço,