Lima Postado Outubro 6, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 6, 2009 AGALINHA NO SAL 1 - galinha ineira (com a pele) 3 - Kgs. de sal grosso (para gado) Obs. Não serve o de churrasco Em vasilha que possa levar ao forno(funda e grande)faça no fundo da mesma uma cama de sal e nessa cama coloque a galinha deitada, cubra a mesma com o restante do sal deixando bem apertado, e leve para assar. O tempo de forno vai depender de quando o sal estiver seco e rachando, isso feito tire do forno e retire o sal que esta empedrado.Dai faça um vinagrete e saboreia a mesma.Fica macia e não fica salgada. Pegue uma loira bem gelada e deguste, de quem gosta de pretinha pode ser tambem, mas tem ser geladinha, pois quente ambas não da. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Eloy Fonseca Postado Outubro 6, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 6, 2009 Oi Lima... Esta é a melhor receita que passou pela minha vida. Só que era com picanha. Comprei uma picanha, um saco de sal fosbovi e caprichei... doutor:: doutor:: doutor:: Quando o forno chegou a 250 graus, a casa fedeu tanto a sal queimado que até hoje a conSorte não deixa eu entrar na cozinha, nem para lavar os pratos. rindo3:: rindo3:: rindo3:: Ainda estou de férias... praia:: praia:: praia:: Abraços e bom apetite! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Lima Postado Outubro 6, 2009 Autor Denunciar Compartilhar Postado Outubro 6, 2009 Oi Lima... Esta é a melhor receita que passou pela minha vida. Só que era com picanha. Comprei uma picanha, um saco de sal fosbovi e caprichei... doutor:: doutor:: doutor:: Quando o forno chegou a 250 graus, a casa fedeu tanto a sal queimado que até hoje a conSorte não deixa eu entrar na cozinha, nem para lavar os pratos. rindo3:: rindo3:: rindo3:: Ainda estou de férias... praia:: praia:: praia:: Abraços e bom apetite! Amigo pelo jeito gosta de picanha a proxima que vou fazer é da mesma. me aguarde.Como vc gosta de picanha pode seraté que conheças. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alejandro Postado Outubro 6, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 6, 2009 AGALINHA NO SAL 1 - galinha ineira (com a pele) 3 - Kgs. de sal grosso (para gado) Obs. Não serve o de churrasco Em vasilha que possa levar ao forno(funda e grande)faça no fundo da mesma uma cama de sal e nessa cama coloque a galinha deitada, cubra a mesma com o restante do sal deixando bem apertado, e leve para assar. O tempo de forno vai depender de quando o sal estiver seco e rachando, isso feito tire do forno e retire o sal que esta empedrado.Dai faça um vinagrete e saboreia a mesma.Fica macia e não fica salgada. Pegue uma loira bem gelada e deguste, de quem gosta de pretinha pode ser tambem, mas tem ser geladinha, pois quente ambas não da. Já vi assar pacú deste jeito, mas era sal grosso pra churras mesmo. Eloy: Se ficou igual à quela na beira da SM valeu o castigo, heheheh. Abraço Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Paulo Roberto Postado Outubro 7, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 7, 2009 Tá bão, já que querem atiçar a cobra com uma varinha bem curtinha vou responder... Assim fazemos o peixe Tailandês Não pode cortá-lo, nem na barriga... Tem que limpar pelas guelrras. Deixa as escamas faz uma "massa" com sal grosso, e clara de ovo e compacta o peixe todo... Assa durante umas 2 à 4 hs. retira o envoltório, que fica petrificado... O peixe fica insonso, (sem sal), porém muito suculento. Acrescenta um molho de sua preferencia, tipo alcaparras batidas com azeitonas pretas e azeite extra virgem, e um pouquinho de sal. Ou então o molho Tapenat servido na Riviera Francesa... Mas a receita deste, só mando quando o tópico fixo estiver criado.... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Lima Postado Outubro 7, 2009 Autor Denunciar Compartilhar Postado Outubro 7, 2009 Tá bão, já que querem atiçar a cobra com uma varinha bem curtinha vou responder... Assim fazemos o peixe Tailandês Não pode cortá-lo, nem na barriga... Tem que limpar pelas guelrras. Deixa as escamas faz uma "massa" com sal grosso, e clara de ovo e compacta o peixe todo... Assa durante umas 2 à 4 hs. retira o envoltório, que fica petrificado... O peixe fica insonso, (sem sal), porém muito suculento. Acrescenta um molho de sua preferencia, tipo alcaparras batidas com azeitonas pretas e azeite extra virgem, e um pouquinho de sal. Ou então o molho Tapenat servido na Riviera Francesa... Mas a receita deste, só mando quando o tópico fixo estiver criado.... Nada como ter um amigo viajado, esse tal de TAPENAT nunca ouvi falar, Riveira Francesa onde fica mesmo? :gorfei: :gorfei: :gorfei: :gorfei: Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alejandro Postado Outubro 7, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 7, 2009 Paulo Essa da clara de ovo já tinha ouvido, mas daí usa sal de cozinha mesmo, né? ehehehehehe e se der uma temperada no peixe antes de colocar pra assar, será que continuaria ficando insosso? Abraço Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
JGParreiras Postado Outubro 7, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 7, 2009 Uai sô! Deve ficar muito bom Vou experimentar. Foi com galinha caipira? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Lima Postado Outubro 7, 2009 Autor Denunciar Compartilhar Postado Outubro 7, 2009 Uai sô! Deve ficar muito bom Vou experimentar. Foi com galinha caipira? De preferência pois galinha caipira e de pelemais firme do que a de granja, de granja serve mais tem que cecar nem ela antes de colocar no sal. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Lima Postado Outubro 7, 2009 Autor Denunciar Compartilhar Postado Outubro 7, 2009 Uai sô! Deve ficar muito bom Vou experimentar. Foi com galinha caipira? De preferência pois galinha caipira e de pelemais firme do que a de granja, de granja serve mais tem que cecar nem ela antes de colocar no sal. Desculpe o erro é secar e não cecar. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Diego Rudek Postado Outubro 8, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 8, 2009 Humm sempre uso o msmo estilo de salgar com pernil de carneiro, somente no sal grosso... fica aquelaaa coisa ruim! diabo:: diabo:: joia::: Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alejandro Postado Outubro 8, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 8, 2009 Humm sempre uso o msmo estilo de salgar com pernil de carneiro, somente no sal grosso... fica aquelaaa coisa ruim! diabo:: diabo:: joia::: Diego No caso não está se falando em "salgar" e sim fazer uma "cobertura" grossa envolvendo toda a peça. A finalidade dessa técnica é um assado uniforme e suculento. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Paulo Roberto Postado Outubro 10, 2009 Denunciar Compartilhar Postado Outubro 10, 2009 Paulo Essa da clara de ovo já tinha ouvido, mas daí usa sal de cozinha mesmo, né? ehehehehehe e se der uma temperada no peixe antes de colocar pra assar, será que continuaria ficando insosso? Abraço A clara de ovo é misturada ao sal grosso, e este cobre totalmente o peixe. É muito sal. Uns 3 a 4 kg, dependendo do peixe... Mas, como vc não tirou as escamas, ele fica (ironicamente), fica insosso... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
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